豆豉先把豆子（黄豆、黑豆）蒸熟，再倒入团箕中摊冷散热，再在上面盖上黄荆（野生灌木），三四天后，豆子发酵，长出黄、绿花，掀去黄荆后即变为白花。然后把豆子倒人清水中洗尽白花，放人答箕中滤干水分，装入坛中，封好口，放在强烈的阳光下暴晒，直到坛内放出扑鼻的香气就可食用，放人罐中储藏。煮菜时，用少许豆豉，味道更加清香。

倒罐捺菜每年三四月收获芥菜时，将菜叶去掉，除去根部，切成10 厘米不等的小段，放入锅中煮熟捞出后，或用盐捺熟后放团箕里晒干后，再倒人木盆中，放人适当的盐、辣椒粉、甘草粉，洋芋、豆子、芋头丝一同拌匀搓捺后，筑人坛中，坛口用大蒜叶封好，将罐底朝上，放在厅堂或房间，年前和正月开罐食用，辣中带甜，甜中含香，令人垂涎欲滴。

茄子干把茄子去蒂，经开水煮熟后捞起，用筷子对半划开，抹上少许盐巴，摊在团箕或木板上晒干。将做好的米酱倒人盆中，放人白糖、生姜末、大蒜籽、辣椒粉末等拌匀，把酱铺在一块茄干上，再用另一块合上，放入既中蒸熟，取出放在团箕或木板上晒干后再储藏，便成为调和胃口、早上吃稀饭最好的下饭菜。
麻柑果是月湖区及周边邻县（市）传统的风味食品之一，以糯米蒸熟放石臼里捣烂后拧成果状，伴以芝麻、豆末、白糖，香甜可口。近年来，改手工拧为机器加工成果状，并以油条包裹，增加爽脆味道。

麻叶果把芋麻叶煮烂后挤尽碱水，再以米粉搓和，然后捏成圆薄状，包人馅料，放人蒸笼中蒸熟，有一股麻叶青香味，是月湖区传统的民间风味小吃。
清明果有“青蓬果”、“水越果”2 种，以野生艾科青蓬、水越为原料，煮烂后挤尽废水，和米粉搓成泥状，捏成圆薄状，包上馅蒸熟即成。因这种小吃平时不做，一般在清明节前做，故称“清明果”。

米粉用大米加工制作而成，南方各地均有米粉加工生产，但在制作工艺上各异。月湖区的米粉粗细适中，既可用开水泡吃，亦可煮吃，也可炒吃。
传统器具

（本文由王淼录入）