赣南人好喝菜 ，煮菜敬客 ，饮菜解渴，以菜入药，采茶时的男女对歌 ，最早的戏剧亦来自采茶 。在日常生活中差不多都离不开一个“菜” 字。赣南农村至今流行着一种传统的别具情趣的喝菜方式——擂菜，即将 菜叶、芝麻、花生米并加入少量的食盐放在“擂钵”中用“擂槌”(木棒) 碾碎成糊装，然后入锅煮开 。赣南人好客 ，煮擂菜必定用大容器盛了端 出，客人开怀畅饮。煮擂菜必备的两件工具：一是擂钵；一是擂槌。擂钵 是一种碗状陶器，里层满布网状沟纹，擂槌则是一根质地坚硬的木棒，将 菜叶及配料置钵中，用木棒不停捣碾。赣南农村几乎家家有，妇女个个会 煮擂菜。此种擂菜做起来很方便，每逢婚嫁、添西、孩子满月或过生日等 喜庆日子或农忙时节，擂菜配以米果常作为早餐和午餐之间的一顿牙祭。可以说没有人不喜欢吃的。
　　  一家煮菜百家香，就是指这种擂菜。它不仅清香可口，四季皆宜，而且有止渴生健胃提神，疏肝理肺和治疗感冒之功能，过去赣南农村缺医少药，有点小毛病往往就靠擂菜消病止疼。因而赣南农民对擂茶是有深厚感情的。

（本篇材料由葛彦霆录入）