属蛋肉兼用型品种。因主产于江西省南部的大余县而得名。分布于江西西南的遂川、崇义、赣县、永新等县和广东省南雄市。用大余鸭腌制的板鸭，具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓等特点，在我国穗、港、澳和东南亚地区久负盛名。现已列入江西省省级保护品种。目前，江西省大余县建有良种养殖场。

该品种鸭体型中等偏大，头型稍粗。喙青色。公鸭头颈背部羽毛红褐色，少数个体头部有墨绿色羽毛；翼部有墨绿色镜羽。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑，称为“大粒麻”。皮肤白色。胫、蹼青黄色。  大余麻鸭平均初生重42克，成年公鸭体重2172克，母鸭2149克，屠宰测定：120日龄公鸭平均半净膛84.1%，母鸭84.5%；120日龄公鸭平均全净膛74.9%，母鸭75.3%。平均开产日龄190天。平均年产蛋200枚，平均蛋重70克。平均蛋壳厚度0.52毫米，蛋壳白色。

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