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鄱湖银鱼

作者：李琳玥来源：本站原创文章点击数：

鄱湖银鱼

鄱湖银鱼产于鄱阳湖。太湖等地的银鱼多属洄游型，而鄱湖银鱼属定居型。它长若寸余，形如玉簪，洁白透明，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，历代定为贡品，自唐以来，仅都昌县每年就要向皇宫进贡百余斤鄱湖银鱼的干品。鄱湖银鱼营养价值极高，100克鱼干中，含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还含有钙、磷、铁等，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功能，脾胃虚弱的人多用其作药膳，民间食法多为“银鱼炒蛋”和煨各种煲汤等。鄱湖银鱼1990年获中国首届农产品博览会金奖，现都昌年产20～30万斤，为江西省最具特色的水产品之一。

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