湖江蜜饯是“湖江食品四宝”之一。它与夏府贡枣同负盛名。
    夏府枣自清乾隆年间列为贡品以后，已列始大面积种植，产量出大幅度提高。此时，夏府枣农开始鲜枣加工成蜜枣销往市场。在清宣统二年编选的《江西物产总汇说明书》中，就记载有赣县夏府“先以枣裂痕，次以蜜糖饯之”的蜜枣制做方法。抗日战争初期，有位香港人在夏府开设了“泰来祥”、“万太和”两个商号的蜜饯加工厂用夏府鲜枣制成蜜枣，远销到粤、港、澳市场。1953年，赣南供销社在夏府村创办了“干鲜果加工厂”。至1955年，必“干鲜果加工厂为”“赣县蜜饯厂”。1968年，为适应市场发展需要，赣县蜜饯厂迁往县城梅林，后改为赣南蜜饯厂，扩大生产规模，更新生产设备，用夏府鲜枣制成的“江西蜜枣”，以其“色泽晶莹，清甜可口，润肺养颜”而闻名海内外，深受港澳同胞和国际友人的称赞。
    随着赣南蜜饯厂的发展，湖江蜜饯业出同时在不断壮大。现在，湖江蜜饯生产厂家增多，工艺传统，技术更新，用料讲究，配方科学。用枣、桃、梅、李、橙、生姜、豆角、冬瓜、刀豆等原料生产的蜜饯，品种繁多，风味独特。尤以江西特产“赣湖蜜饯”等产品，产量高，质量好，销量大，备受顾客欢迎。如若去到夏府作客，便可以在家家户户品尝到自己加工的蜜饯。因此，夏府素有“蜜饯之乡”的美称
                                
                                       （本文由 江莉收集，王淼录入）