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湖口酒糟鱼

作者：李琳玥来源：本站原创文章点击数：

湖口酒糟鱼

湖口酒糟鱼已有一千多年生产历史，明万历年间曾作为贡品选送朝廷。是以鄱阳湖所产3斤以上的鲜活草鱼为主料，剖开洗净剁块（但不能刮鳞），凉至半湿干，浸入糯米酒糟中，再配以小磨麻油等其他辅料，密封贮存15天左右即成。生鱼块完全由酒糟沤熟，鱼肉饱汲醪汁储其内，糟酒过滤鱼鲜溶其中，鲜醇并具，软结适度，香绵可口，回味无穷。湖口民谣有“不尝酒糟鱼，不知鱼中鲜”之说。湖口酒糟鱼富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份，具有健脑益智，促长发育，美容、护心、制怒、通气、补乳汁等功效。

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