桂花茶饼

    “桂花茶饼”是九江传统的节日糕点，它选用当地优质白面粉、茶油、芝麻、桂花为主要原料，经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成。其色泽金黄，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食细点。
    六十年代初期“桂花茶饼”在广交会上试销，深受中外客商的称赞。七十年代，生产厂家在传统工艺基础上进一步创新，提高了质量，使久负盛名的“桂花茶饼”更加酥脆爽口，余香脉脉。1980年被评为省、市优质产品，1982年北京展销后，一举打通中外食品市场，1984年再度评为省、市优质产品，同时跻身于江西四大传统糕点之列。