红薯干

产品选用江西赣州兴国将军县高兴乡，茶园乡教富村，山区无公害优质鲜红薯为原料，经传统工艺和现代技术相结合加工而成，使红薯保持了天然营养——氨基酸，纤维素和人体必需的微量元素，长期吃用有利消食、健胃。自近年投放区外市场，深受消费者好评。本产品与福建连平县薯干不同之处是没加任何食品添加剂（倒蒸）。是纯绿色食品。本产品分薯干和倒蒸薯干两种。产品季节性较强。

兴国鱼丝

以鲜草鱼的细嫩肉质和优质薯粉为原料，经传统工艺与现代技术相结合精制而成，其风味独特、色香味美、爽滑不腻、柔韧适口、富含人体所需的多种氨基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是其它肉类食品不可替代的高级营养食品，是纯天然的绿色食品，是江西地方名优特产。

九山生姜的传说  

珍饈美味辣为先。或许是父母的遗传基因，或许是客家人美食文化的孕育，我从小就同辣椒、生姜结下了不解之缘，尤其偏爱生姜。 当热气腾腾的蒸笼粉鱼洒上一层带有姜汁的辣椒卤味时，当满台鱼肉的宴席上，出现一碟辣椒、姜丝拌蒜头的小菜时，当你家常小聚中，端上一碗浸泡有生姜片的豆腐乳时，那滋味简直妙不可言。无怪乎客家人把姜和喜庆欢乐联系在一起，生儿子洗三朝、做满月，称之为“姜酒”呢。不仅如此，生姜还可入药，口中寡淡，吃几片姜片，可以提神开胃，伤风感冒，喝碗姜汤，可以驱风祛寒；产妇吃红糖、生姜熬制的糖姜，可以进补；更稀罕的是，我曾目睹民间山歌手在农村演唱时，一旦声音嘶哑，咳嗽多痰，吃上几片生姜，顿时声音清亮，立竿见影。生姜，简直是美食、治病之宝。 我爱吃生姜。我的家乡盛产生姜，可惜，家乡的姜瘦骨嶙峋，偶尔多吃一点，满嘴打渣，真可谓美中不足。老辈人告诉我，那叫“火姜”，而兴国留龙乡的九山村出产一种上等生姜，硕大肥厚，色泽金黄，没有“丝头”（筋络），轻轻一掐，准能出水，更有一绝，存窖不变，入莱不馊。于是，九山生姜，从儿时起，就在我脑海里打上了深深的烙印。几回回，漫山遍野，姜叶摇曳的动人画面，不时映入我金色的梦幻之中。
    岁月匆匆，暑去寒来。直到前不久，我从报上看到一则消息：九山村农民靠种姜致富，使一个贫穷落后的小山村，变成了文明富裕的小康村。于是我下定决心，去寻觅我梦幻世界的真实倩影。
    金秋时节，我来到了留龙九山村的坳丘圩，坳丘圩座落在兴（国）于（都）交界处的边陲山区。这里，景致宜人，气候温和湿润，星星点点的村落农舍，错落有致地排列在这群山环抱的小盆地里，得天独厚的自然条件，使这里成为正宗九山姜的原产地。相传，南朝宋高祖刘裕（寄奴）有两件宝，一是用千里光治金疮，另一件使是用生姜治感冒，刘氏丧国后，其后裔南逃，其中一支定居虔州，沦为客籍，把千里光和生姜带到了虔州，九山姜乃是出自皇宫内苑的珍品。传说虽属野史轶闻，无可考稽，甚至不无文人攀龙附凤，故作风雅之嫌，但九山生姜从唐代以来，就是“虔州贡品”这却是确凿无疑的史实。唐宪宗时期“元和郡县志”中早有明确记载。由此推断，坳丘圩种植生姜的历史，至少可以追溯到唐朝，千余年来，代代相承，绵绵不绝。早先年，坳丘圩还有“姜王”大赛的习俗，每年收姜的季节，全村选取产量最高，个体最大的一兜姜作为“姜王”，象状元游金街般鼓乐喧天，绕村一周，然后全村人分而食之。可见，种姜已成为九山村一种历史悠久的农事习俗，并且孕育了某种民 俗文化的底蕴。而今，老树再发新枝，九山生姜更是声名远播，行销江浙闽粤大半个中国。七十年代，还在上海设立了专门出口点，冠其名日：“中国九山姜”，飘洋过海，走向了世界，真可谓声威显赫，名闻遐迩。而今，坳丘圩村民们借着改革开放的东风，用小小的九山生姜，铺就了一条通向小康的致富大道。村民们介绍说，坳丘圩四五十户人家，种姜面积达六百亩，每逢盛夏，山坡上，沟坎旁，片片葱翠的姜叶，碧绿的禾苗，摇曳多姿，交相辉映。收姜时节，南来北往的客商，大大小小的车辆，一堆堆黄灿灿的生姜，一张张绽开的笑脸，使一个偏僻的小山村，顿时变得象熙熙攘攘的繁华街市。如今的坳丘圩，一幢幢崭新的小洋楼拔地而起，小霸王彩电，雅马哈摩托，东芝、三洋录相机这些连城里人也轻易不敢问津的高档品，已进入寻常百姓家，年收入达十万元以上的农户，全村已过半数。生姜，使坳丘圩成为兴国边睡山区的一颗耀眼明珠。而今，随着种植技术的进步，生姜深度加工的不断拓展，九山生姜已在留龙、社富、杰村等全县十八个乡广泛种植，年平均产量达三百万公斤以上，成为兴国农村重要经济作物之一。 九山生姜哟，那是天地的造化，大自然的恩踢，更是劳动人民千百年智慧的结晶。愿九山生姜在老区人民向世纪进军的大文章中，抹上更加光辉灿烂的一笔。

兴国灰鹅的由来

兴国灰鹅，其羽毛呈灰色．原产兴国而得名。初生时，仔鹅嘴尖有一点黄豆般大的黄白斑，脚青色。成年鹅青嘴，黄脚，背呈灰色，胸腹为灰白色，背翅羽毛形成波纹。公鹅额前有一明显肉瘤，似头戴一顶小帽。母鹅腹部有明显腹褶。兴国灰鹅不仅体型优美，风姿诱人，而且肉质细嫩，骨脆皮白，味道鲜美，营养价值高，含有独特的蛋白酶。八十年代初曾在广东外贸协会上被专家评为最佳鹅种，夺得鹅中王冠，饮誉国内外市场。 兴国灰鹅耐粗食，不管是野生的，还是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性强，母性好，母鹅产前会主动拨公鹅交尾，每次产蛋10-12枚，自然抱窝，而且抱性好，有护理雏鹅本能。在冬春两季长速最快，冬鹅日增重普遍在55克以上，65日龄左右即可出笼，春鹅日增重在50克以上，70日龄左右即可出笼。一般可长到4公斤，大的有5公斤，兴国人民养鹅已有1700余年历史，素有“灰鹅之乡”美称。党的十一届三中全会以来，随着改革开放政策的落实和市场经济的发展，群众养鹅积极性日益高涨。兴国县委、县政府不失时机地把发展养灰鹅当作全县农村脱贫致富奔小康的重要措施来抓。1995年全县灰鹅饲养量突破350万羽，实际出笼300万羽。“灰鹅之乡”硬是“灰鹅之乡”。在河边、在溪旁你会看到鹅群在戏波弄水，追逐嬉戏，在草坪，在山坡，你会看到鹅群在俯首觅食，引颈高歌……。这蔚伟壮观的千鹅图、万鹅阵使人激动、欣悦、惊叹！

兴国甜橙3—5

具有果大质优，出汁率高、籽少，风味浓郁，耐储运，适应性、抗逆性强，稳产高产等特点，其综合性状达到国内同类品种领先水平，是优良的鲜食、制汁兼优型品种、江西柑桔榨汁生产线的优质原料，是江西省橙类地方优良品种之一。

保鲜笋

保鲜笋选用优质鲜笋为原料，经真空包装，高温高压杀菌等工艺精制而成，无任何添加剂，保留了山珍的原汁原味及自然营养成份，更具有鲜、脆嫩的独特风味。经常食用具有助消化，清热解毒及

兴国红鲤鱼

素有“金狮红鲤鱼”的美称。兴国民间放养红鲤鱼有千余年的历史，与婺源县的“荷包红鲤鱼”、万安县的“玻璃红鲤鱼”齐名，被誉为“江西三红”。兴国红鲤鱼以其体高、背宽、肉厚、色艳扬名全国。该鱼肉质鲜美，含有脂肪及多种氨基酸，营养丰富，具有补气、养血、安胎、止咳之功效。尤其对妇女体质有独到的滋补功能，被推为妇女受孕安胎的特效药用食品。兴国红鲤鱼通体红艳，仪表美观，又成为一种具有较高观赏价值的鱼种。北京天安门金水河中，就有兴国红鲤鱼供游人观赏。全国有28个省市引种放养兴国红鲤鱼。国家为保护地方特产，特将兴国红鲤鱼列为非出口鱼种。

百丈泉香辣鹅酱

百丈泉香辣鹅酱选用国家外贸协作会鉴定品位第一的兴国灰鹅为原料，加以多种天然配料精制而成，是居家、旅行的理想调味品。也是居家美食的上等佐料，可用于拌面食、做兴国特色粉菜。

兴国鱼丝的传说

兴国鱼丝制作，相传是一位排工妻子首创。旧时兴国满河木筏竹排，排工们顺江东去，在繁华的外埠码头流连忘返，让家中妻儿日夜悬望。有一年，一位排工妻子，以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝。在丈夫出门时，煮一碗饯行。 这排工吃着鲜嫩绵软的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：“郎行千里牵奴心，这菜叫与你想思”。这一年，这位排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们，羡慕得眼红心热。这“与你相思”的做法，遂不胫而走。现在兴国民间仍有让出门人吃一碗鱼丝的习俗，取其“游子在外，与家人相思”的寓义。 兴国鱼丝在民国3年的江西土特产品评比大会上，获省颁特等奖的殊荣。近年又出口到日本，不知是否日本女人，亦在盼郎早归的心愿。

                                             石义峰(本文由王淼录入)