民情

一、饮茶

    我县饮茶带有浓厚的地方色彩，有茶叶茶、菊花茶、芝麻豆子茶、川芎茶、炒米茶、莳萝茶等。旧志《风俗》篇载：“李唐而后，江南之人皆嗜茶，而武宁独盛。欲喜嚼茶叶，噘其精液，又食其渣滓。然雪爪，玉钩（茶叶名）味实甘永，嚼之，舌齿间有余韵，虽文士不厌也。”茶叶茶有红茶、绿茶，用开水冲泡不放其它食品，绿茶，本地谓之青茶，泡水呈淡绿色，味醇，能提神、清肠胃。亦有以茶果泡茶待客者，乡间大都是嫩茶摘制出售，粗茶留作家用。

    川芎茶亦为我县常饮品。在茶水中加进芎片或芎末，清香开胃。芎产鲁溪镇北屏山，有茶芎、药芎两种，茶芎较小。旧志载“茗之性寒，芎之性散，皆有明文。土人二物交用，老者寿考康宁，少者强壮自若，未尝见有毫发之损。或地气相宜，抑亦脏腑相习。本草诸书，时有不验也。”可见以芎泡茶，在我县有悠久的历史。

    芝麻豆子茶   是罗溪、石门、船滩、东林及近县城的乡村待客佳茗。开水泡熟（或生）芝麻，再加熟黄豆、熟花生米，和以盐姜，味咸，清香且带微辣，饮嚼均可。故有作客武宁者，能一饮芝麻豆子茶为快。

    菊花茶，历史悠久，城乡普遍饮用。我县泡茶用的菊花，是一种野山菊移栽培植而成，朵小，色白，无苦味。每年“立冬”前后摘来，捻去花蒂，以盐拌渍，并有以柑桔皮切成细粒拌入。装入罐中备用，可以经年不坏。饮用时以开水冲泡，色碧味香，别有风味。

    莳萝茶，多为县东北农村饮用。莳萝亦称“土茴香”，用其果实泡茶，茶味芳香，有开胃健脾消食作用。

二、食品

碱水粑  

用稻草灰开水冲泡过滤后取其水浸红粘米，数小时后磨成浆，盛入垫布粑筛蒸熟后，切成块，然后浸入加碱的冬水缸或坛中，食用时取出切片炒熟即可。每逢新年，农村各家各户忙于做粑，有的多达数十斤。

麻糍粑 

 是我县民间过年盛行的一种食品。做法是蒸熟糯米成饭，倒入木桶，掏烂，涂清油于磨石上，把糯米饭团，在石磨上甩搭，至饭粒完全碎烂，做成圆饼。食用时切方块，入锅油煎或油炸，撒糖即可，色澄黄，味甜。

什锦汤  

是我县民间宴席的第一道乡土名菜。作料是鸡扎、猪肉、笋、荸荠、萝卜、黄花、香菇、虾米等等，斩成碎末，炒煮后加鸡蛋和少许薯粉成糊，起锅时撒以熟花生米末、葱花、胡椒末，味香可口。

薯粉丸子   

是待客佳品。制法是煮熟芋头去皮和薯粉做成面团，吃法有三，一是将面团搓成小圆果或扁圆果，水煮或油炒熟后加调味品及大蒜或葱花即可食用，称薯粉丸子。二是将面团摘成小圆果后擀平，馅以冬笋大蒜炒精肉丁或猪油芝麻合白糖，蒸或煮熟，香醇鲜美，别有风味，称包哨子。三是多用芋头少用薯粉调成粉糊，水开后对锅捻入，煮熟捞起，拌以芝麻粉、白糖，细嫩松软，香甜而不腻，称雪花丸子。

（本文由李永俊收集，陈腊腊收录）