记得小时候，家里来了客人，母亲总会做碗香喷喷的酒娘蛋招待客人,这是我家的待客之道,什么都可以不吃，就这碗酒娘蛋少不了。

　　客人一进家门,父亲热情招呼客人坐下,泡上清香热茶,母亲则在厨房蒸酒娘蛋,炊烟渐渐升起,.酒娘蛋的制作，看上去很简单，先盛半碗开水，兑上点酒娘，敲落三个蛋，再添些糖，放进锅里蒸几分钟的时间，就可以上桌面了,其实是挺费工夫的，特有讲究.蛋是家养母鸡生的,质嫩且新鲜；酒是用上等糯米酿的,制作工序复杂,讲究时间、温度等各方面因素,酒酿成后,提取初开坛时的酒,称之为“酒娘”。这种“酒娘”口感好，度数不高，是女士一年四季中意的美容饮料。　

    奔波一路的客人,吃上一碗热气腾腾的酒娘蛋,哟!多么爽滑，倏地吞下，一直滑入心窝，“嫩”蛋伴着酒,唇齿余香。多添点火候，蛋虽“老”了，但咬上一口，蛋黄蛋白分明，反复咀嚼，回味无穷。　

    用酒娘蛋招待客人,说起来,还有点讲究。比如:新婚夫妇头一个春节,必须到岳父母家去“上门”,女婿此时被当作“生客”,必须在岳父母家住上三天三夜,俗称“生姑丈讲价,三天睡三夜,”期间,岳母要煮三个酒娘蛋,女婿只能吃二个,还得留一个在碗里，意为成双成对，年年有余。

    别以为客家人热情，就以为去了都能吃上酒娘蛋。其实,在客家礼仪里,如果是恋爱的男女,当男方头一次到女方家看望其父母时,如果女方父母感觉男方各方面都不错,愿意将自己的女儿许配给男方,这时就会煮一碗酒娘蛋待客,而如果不同意双方恋爱就吃不到了。客家人用这种含蓄的方式示意倒是很人性化的。　

   “酒娘蛋”---“酒”象征长长久久,蛋是圆圆的,象征团团圆圆。香甜的“酒娘蛋”,洋溢着浓厚的客家情!

（本文由李晓莉收集，王淼录入）