梅福少年求学于长安，初为郡文学，后补南昌县尉。西汉末年，大司马王凤当道，外戚王氏控制了西汉政权。汉成帝永始元年（前16），皇太后之侄王莽封为新都侯，朝政日非，民怨四起。梅福忧国忧民，以一县尉之微官上书朝廷，指陈政事，并讽刺王凤，但被朝廷斥为“边部小吏，妄议朝政”，险遭杀身之祸。因此梅福挂冠而去。

    梅福最初隐居于南昌城郊之南，今青云谱处，垂钓于湖。东汉时，他垂钓之处被称为梅湖，并建梅仙祠祀奉梅福。汉平帝元始年间（公元1—5 年），梅福料知王莽必篡政，乃隐居于南昌西郊飞鸿山学道，遁避尘世。后人赞赏梅福的高风亮节，将飞鸿山改称梅岭，并立梅仙观、梅仙坛、梅尉宅以祀之。

    公元8年，王莽篡位称帝，改国号曰新。梅福逃避王莽的挟嫌追究，离家去了海昏（今江西永修县），卒于吴门（今江西永修县吴城镇）。后人崇奉梅福气节，南宋绍兴二年（1132），高宗赐封梅福为“吏隐真人”。明万历三十五年（1607），在南昌西湖南岸建造吏隐亭，又名梅仙亭，民国十九年（1930）重修，并立石碑，与孺子亭对峙。