古代赣州城街区的发展，主要经历了唐、宋、明清三个主要历史阶段。

　　在唐代，随着城区面积的扩大，已发展建成了阴街、阳街、横街、斜街，长街，健街等六条大街，并在这六条大街，并在这条大街的框架内，建成了若干由小巷构成的里坊。到了明清时期，赣州城的街区已基本完善，形成了有三十六条街、七十二条巷，并且是功能完备的城市道路网。而灶儿巷，就是清代七十二条巷中的一条。

　　灶儿巷位于旧城区的东部，是宋代六条大街之一，名为阴街的东段，明代称为姜家巷。到了清代，这一带多居住着在衙门内办事的皂隶，故称为皂儿巷，后谐音为灶儿巷。

　　灶儿巷街区临近建春门贡江码头，是古代赣州城街巷密集的繁华地段。灶儿巷街区的总面积为6.14公顷。包括有灶儿巷、六合铺、东门井、油滴巷、小坛巷、梁屋巷、烧饼巷、老古巷共8条街巷。灶儿巷街区是经赣州市人民政府公布的三处历史文化街区里的其中一处。

　　灶儿巷街区，又是古代赣州城最有代表性的街区之一。这一带的街巷保留有清代至民国时期具有代表性的建筑物多处，建筑风格亦呈多样化，既有赣南的客家建筑，又有精工细作的徽式建筑，同时还有明显带有吉安、南昌一带建筑风格的建筑和典型的西洋式建筑；在部分街区，还保留有跨街的门洞，充分体现了城市文化的多元性。

　　灶儿巷街区历史文化内涵丰富，古代建筑相对集中，传统风貌保存完好，是一处具有较高历史价值、文化景观价值和旅游观光价值的历史文化街区。至今，街区内保存较为完好的主要建筑有筠阳宾馆、宾谷馆、群仙楼、新安书院、东门井及万源酒栈旧址、老古巷跨街门洞、赵公庙旧址等建筑风格各异、建筑功能多样化的古代传统建筑。

　　筠阳宾馆位于灶儿巷，亦称高安会馆，建于光绪十九年（1893年），是明清时期赣州城众多会馆中唯一完整地保存至今的会馆。该会馆为一座三进两天井的砖木结构建筑物，前后有院墙，形成一完整的院落。建筑物外立面采用封火墙，内部均用木扇隔断形成使用空间，门窗多采用精雕细刻的图案，门楣上石刻有“筠阳宾馆”四个大字，落款是光绪十九年季春月吉立。江西高安县古称筠阳，筠阳宾馆实际上是高安籍商人兴建的一座会馆，其主要功能是作为高安人在赣州在聚集地，由于地处闹市亦兼作客栈对外经营。宾馆内的十八间客房，门上均刻福、寿、禄等不同的吉祥文字作为房号，体现了浓郁的商业气氛。现筠阳宾馆内的居民大多为当年高安人的后裔，老一辈仍操高安口音。

　　位于梁屋巷的新安书院，其实也是一座会馆，它是徽州商人在乾隆年间构筑的。徽州是古代新安郡的辖地，而徽商一向以儒商自居，所以尽管会馆是地地道道的由商业发展而出现的建筑，却也要标以儒学的标志，以示徽商的文化品位。

　　位于东门井巷口的东门井，是古代赣州城的一口有名的水井，它出水量大，水质清凉，是灶儿巷街区一带居民的主要生活用水水源。在明代末年，水井旁边还创办了一座名为万源酒栈的酒作坊，利用东门井的优质井水酿造米酒，并一直沿续了300多年，成为赣州市的名酒——章贡酒的发源地。时至今日，在万源酒栈的旧址上，仍有民间的小型作坊继续在此酿酒，真可谓酒好不怕巷子深。

　　与灶儿巷垂直相交的六合铺，在民国时期曾是最繁华的街区，这晨还保留有两栋民国时期建造的，带有浓郁西式建筑风格的酒楼——群仙楼与宾谷馆，其中宾谷馆高四层，是当时赣州城最豪华的酒楼，蒋经国先生在赣州任专员时，许多重要的宴请都在此举办。

　　灶儿巷内原有一座赵公庙，1903年，现代商会成立时，会址就设在赵公庙，民国时期，这里一直是赣州商会的办公地点；同时，由商会组建的民间消防机构——“保安水龙总局”也位于此地。解放后，章贡区商会和工商联一直在此地办公并沿延至今，这也充分反映出灶儿巷街区作为赣州城古代的商业区，其历史发展的渊源和鲜明的脉络。

　　1999年，赣州市人民政府委托上海同济城市规划设计院、国家历史文化名城研究中心等单位编制完成了《赣州灶儿巷历史街区保护规划》。之后，市城市规划局多方筹集资金，并会同市文化局，共同对灶儿巷街区进行了整修。整修按照修旧如旧的原则，对所有的供电、电视、电话、自来水杆线采取了下地沟布线，对街巷地面进行了全面改造，恢复了古代条石中铺镶边、漫铺鹅卵石的传统地面铺作工艺，并且对所有的临街立面，按传统建筑工艺进行了修整。经过整修后的灶儿巷，大大改善了其街巷景观，基本上恢复了历史上灶儿巷的文化风貌，同时还在巷口加建了石牌坊和过街门洞。

　　经过整修之后，灶儿巷这条幽深的小巷，又再一次地展现出它那独具品位的历史风韵。